Zoete aardappel muffins

Hieronder is het recept waar ik ooit mee begon, maar nu ik het lees moet ik eigenlijk lachen, want ik heb ongeveer alles weer anders gedaan! Dus dat zet ik er achteraan... Dan zie je gelijk hoe ik met recepten omga. Wat dus eigenlijk betekent, verzin er maar op los, het zal vast goed komen!

2 cups King Arthur Unbleached Self-Rising Flour/ 2 koppen volkorenmeel of speltmeel
2 cups sugar/ 1 kop suiker, of een flinke scheut honing/agavesiroop/ kokossuiker oid
2 teaspoons ground cinnamon/veel koekkruiden
1 egg (zowaar heb ik hier niets aan veranderd!)
2 cups cold mashed sweet potatoes (without added butter or milk)/ Ik had anderhalf kopje zoete aardappel, dus ik heb er een banaan bij gedaan ter aanvulling,     wortel had ook gekund
1 cup canola oil/1 kop zonnebloemolie of kokosolie of gesmolten boter   
  
Ik heb nog toegevoegd:
- rozijnen
- sesamzaad
- zonnebloempitten
- 1/2 zakje bakpoeder

In a small bowl, combine the flour, sugar and cinnamon. In another bowl, whisk the egg, sweet potatoes and oil. Stir into dry ingredients just until moistened. Fill greased muffin cups two-thirds full. Bake at 375° for 15-18 minutes or until a toothpick comes out clean. Cool for 5 minutes before removing from pans to wire racks. 

Voor de nodige zoetigheid, deze gezonde muffins ruimschoots besmeerd met icing uit America. Pure troep, maar oh zo lekker! 

Eerste workshop!

 Warm, gezellig, open, betrokken en bijzonder

Lichtpuntjes

Van 14 januari tot 14 februari was ik op facebook bezig met mijn Lichtpuntjesproject. Met een groep vrouwen elke dag bewust iets voor een ander doen en drie dingen benoemen waar je dankbaar voor bent.

Aanleiding  hiervoor was het boek 29 Gifts: How a month of giving can change your life. Dit boek kreeg ik toegestuurd van de Verdubbeldame, en heb ik inmiddels doorgegeven aan een ander, geheel in het kader van weggeefacties en leuke dingen voor een ander doen.

Het was leuk om zo bewust bezig te zijn. Het alledaags werd meer onder de aandacht gebracht. Het project gaf focus aan mijn gedachten en aan mijn gedrag. Als je gedwongen word om iets op te schrijven, dan moet je wel even stilstaan bij hoe je in het leven staat! 

Het project heeft een vervolg gehad. Lichtpuntjes 2.0 ontstond uit de vrouwen die er graag mee door wilden gaan. En mijn dochter heeft een eigen Random Acts of Kindness groepje opgezet.

Eigenlijk kost het niet zo veel, bewust dankbaar zijn. Dat kan ook in een schriftje aan het eind van de dag voordat jij je ogen sluit. En het schijnt enorm goed te werken als het leven even tegen lijkt te werken. Je verzet je gedachten, richt je op iets postiefs en dat heeft effect!
Probeer het eens een maand lang, of begin met een week. En kijk dan of het bevalt. Niets te verliezen, toch? 


Hieronder staan twee links naar bloggers die over dit projectje geschreven hebben.

http://puijttenbroek.blogspot.nl/2014/02/give-away-en-het-verhaal-er-achter.html?spref=fb

http://verdubbeldame.blogspot.nl/2014/02/random-acts-of-kindness-rak-week-dag-6.html

Bemoediging

Onlangs was ik op de afscheidsborrel van een collega uit het werkveld die ik niet zo heel erg goed ken. Maar de paar keer dat ik haar ontmoet heb hebben een leuke en goede indruk achtergelaten. En ook privé heb ik mensen positief over haar horen praten. Een mooie vrouw dus, van binnen en van buiten.
Bij het afscheid nam ik even de moeite om dat tegen haar te zeggen. Ze leefde er helemaal van op! Vooral vond ze het leuk om te horen dat ook privé positief over haar werd gesproken. Ze kreeg niet vaak terug te horen of te zien welke invloed zij had gehad in iemands leven.
Het was voor mij een kleine moeite om dit even tegen haar te zeggen. Ik schrok bijna van het effect ervan.... Wij leven in een wereld waar niet vaak genoeg bemoedigend dingen gezegd worden. Ik ben blij als ik daar een piepkleine positieve andere draai aan kan geven.