Hieronder is het recept waar ik ooit mee begon, maar nu ik het lees moet
ik eigenlijk lachen, want ik heb ongeveer alles weer anders gedaan! Dus
dat zet ik er achteraan... Dan zie je gelijk hoe ik met recepten
omga. Wat dus eigenlijk betekent, verzin er maar op los, het zal vast goed komen!
2 cups King Arthur Unbleached Self-Rising Flour/ 2 koppen volkorenmeel of speltmeel
2 cups sugar/ 1 kop suiker, of een flinke scheut honing/agavesiroop/ kokossuiker oid
2 teaspoons ground cinnamon/veel koekkruiden
1 egg (zowaar heb ik hier niets aan veranderd!)
2 cups cold mashed sweet potatoes (without added butter or milk)/ Ik had anderhalf kopje zoete aardappel, dus ik heb er een banaan bij gedaan ter aanvulling, wortel had ook gekund
1 cup canola oil/1 kop zonnebloemolie of kokosolie of gesmolten boter
Ik heb nog toegevoegd:
- rozijnen
- sesamzaad
- zonnebloempitten
- 1/2 zakje bakpoeder
In a small bowl,
combine the flour, sugar and cinnamon. In another bowl, whisk the egg,
sweet potatoes and oil. Stir into dry ingredients just until moistened. Fill greased
muffin cups two-thirds full. Bake at 375° for 15-18 minutes or until a
toothpick comes out clean. Cool for 5 minutes before removing from pans
to wire racks.
Voor de nodige zoetigheid, deze gezonde muffins ruimschoots besmeerd met icing uit America. Pure troep, maar oh zo lekker!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten
Leuk als je reageert. Bedankt!